Türkiye’deki balık tezgahlarında son dönemde fiyatlar, mevsimsel değişimlerin ve arz-talep dengesinin etkisiyle dalgalanıyor. Balık, hem sağlıklı beslenme hem de ekonomik açıdan önemli bir gıda maddesi olarak Türkiye mutfağında geniş bir yer tutuyor. Ancak, son birkaç aydır denizlerdeki av verimliliği ve lojistik maliyetlerindeki artış, balık fiyatlarının yükselmesine yol açtı. Peki, balık tezgahlarında bu sezon hangi balıkların fiyatları nasıl şekilleniyor?
Mevsimsel geçişler, balık fiyatları üzerinde büyük bir etkiye sahip. Özellikle yaz ve kış aylarında avlanan balık türlerinin fiyatları arasında büyük farklar olabiliyor. Kış aylarında, denizdeki balık çeşitliliği artarken, soğuk hava koşulları ve dalgalı denizler nedeniyle balıkçılar daha az avlanabiliyor. Bu durum, arzın azalmasına neden olarak fiyatların artmasına yol açabiliyor. Son haftalarda, palamut ve hamsi gibi popüler balıklarda fiyat artışları gözlemlendi. Palamudun fiyatı, kilogram başına 60-80 TL arasında değişirken, hamsi ise 30-40 TL’den satılıyor.
Bir diğer etkileyici faktör ise, denizlerin doğal dengesindeki değişiklikler ve balık popülasyonundaki azalma. Özellikle bazı balık türlerinin avlanma miktarı, geçmiş yıllara göre azalmış durumda. Bu da, bazı balıkların fiyatlarını artıran bir diğer unsur olarak karşımıza çıkıyor. Örneğin, levrek ve çupra gibi deniz balıkları, fiyatları yüksek tutulan türler arasında yer alıyor ve kilogram fiyatları 100 TL’nin üzerine çıkabiliyor. Ancak, bu balıklara olan talep de oldukça yüksek.
Bunun yanı sıra, yerli balıkçılıkla yapılan avcılığın dışında, ithal balıkların da tezgahlar üzerinde yerini alması fiyatların daha stabil kalmasına olanak sağlıyor. İthal somon ve alabalık gibi balıklar, özellikle büyükşehirlerde, daha uygun fiyatlarla satılabiliyor. Somonun kilogram fiyatı ise 70-90 TL arasında değişiyor.
Balık fiyatlarındaki bu dalgalanmalar, tüketicilerin alışveriş tercihlerinde de etkili oluyor. Fiyatların yüksek olduğu günlerde, vatandaşlar genellikle daha uygun fiyatlı deniz ürünlerine yöneliyor. Özellikle balık sezonunun başlamasıyla birlikte, yaz aylarına kıyasla daha fazla seçenek ve daha uygun fiyatlar arayan tüketiciler, haftalık balık tüketimlerini artırabiliyor.
Sonuç olarak, balık tezgahlarında fiyatlar, arz-talep dengesine, hava koşullarına ve denizlerin verimliliğine bağlı olarak değişkenlik gösteriyor. Tüketiciler, bu yılın balık sezonunda daha dikkatli bir şekilde alışveriş yapmalı ve mevsimsel fiyat değişimlerini göz önünde bulundurmalı.
